ใกล้เทศกาลกินเจแล้ว หลายคนคงจะเบื่อผักคะน้า ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า เห็ดหอม เต้าหู้ หรืออะไรต่อมิอะไรที่วนเวียนมาเป็นเมนูต่างๆให้เราได้ทานกันทุกๆปี
ในตอนนี้หมออยากให้คุณได้ลอง 5 อาหารชะลอวัย ซึ่งจะเปลี่ยนความจำเจช่วงกินเจให้ดูมีคุณค่ามากขึ้น ได้บุญด้วยและได้ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยนั่นเอง
- สาหร่ายเคลป์ (Kelp) สาหร่ายที่เราคุ้นเคยในเมนูอาหารญี่ปุ่น มักเป็นส่วนผสมในซุปมิโซะ ซึ่งสาหร่ายนี้อุดมด้วยแร่ธาตุไอโอดีน (Iodine)และฟูโกแซนทิน (Fucoxanthin)ช่วยเสริมการทำงานให้ต่อมไทรอยด์เผาผลาญอาหารเป็นพลังงานได้ดีขึ้น เพราะในช่วงเจ เรามักจะทานแต่แป้ง เส้นหมี่ โปรตีนผสมแป้งแปรรูป ขนมต่างๆ ทำให้เราอ้วนง่าย การทานสาหร่ายยังเป็นอีกแหล่งของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุอื่นๆ เพื่อเสริมสมดุลร่างกายในช่วงกินเจ
- สวิสชาร์ด (Swiss Chard) ผักใบหยิกเป็นคลื่นสีเขียว ก้านใบมีขนาดใหญ่แบนมีหลายสี เช่น สีแดง สีขาว สีเหลือง เรานิยมบริโภคส่วนก้าน ใบและต้นอ่อน โดยรับประทานสด ผักสวิสชาร์ดมีปริมาณวิตามินเคสูงมาก ช่วยในการเสริมความแข็งแรงของกระดูก และสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลิฟีนอลถึง 13 ชนิด ช่วยลดการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีเยี่ยม นอกจากนั้นยังมีวิตามินเอบำรุงสายตาและวิตามินอีบำรุงผิวพรรณ ซึ่งหาเทียบได้ยากจากพืชชนิดอื่น ลองหาทานกันดูนะคะ แม้ว่าจะหาทานได้ยาก แต่หลายบ้านเริ่มปลูกทานเอง เพราะมีเมล็ดพันธุ์วางจำหน่ายแล้วค่ะ
- ต้นอ่อนบรอกโคลี (Broccoli Sprouts) หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพตลอดกาลที่มีคุณสมบัติ ต้านมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก ที่นิตยสาร New York Times ได้เคยตีพิมพ์ไว้ เพราะอุดมไปด้วยสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) 10-100 เท่าเมื่อเทียบกับบรอกโคลีปกติ ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งและต่อต้านอนมูลอิสระในร่างกายได้เป็นอย่างดี
- กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts) ผักที่มีรูปร่างเหมือนหัวกะหล่ำปลีปกติ แต่มีขนาดเล็กเท่าลูกชิ้นมีสีเขียว รสชาติคล้ายยอดอ่อนคะน้า มีวิตามินซีสูงมาก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย และอุดมด้วยสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ช่วยป้องกันมะเร็งและต่อต้านอนมูลอิสระในร่างกายได้เป็นอย่างดี
- ควินัว (Quinoa ) ธัญพืชที่มีอายุเก่าแก่ถึง 7,000 ปี มีถิ่นกำเนิดอยู่บริเวณพื้นที่ภูเขาของทวีปอเมริกาใต้ ได้รับความนิยมมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญเหมือนได้รับจากเนื้อสัตว์ และสารเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารที่ให้ฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการอักเสบ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค อีกทั้งยังมีเส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย คุณสามารถหุงรวมกับข้าวปกติ หรือหุงแยกเพื่อผสมกับสลัดผักหรือเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย
ได้เคล็ดลับดีๆ ไปแล้ว ในช่วงกินเจ อย่าลืมแบ่งปันเมนูที่มีส่วนผสมจากอาหารเหล่านี้ ให้กับคนที่เรารักด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับทุกคนค่ะ
