如何选择健康的蛋糕

• 反式脂肪是一种化学物质，会导致高血脂、心血管疾病和中风。
• 人造黄油和植物黄油含有反式脂肪。
• 消费者应该了解制作健康蛋糕所用的原料，这样才能知道该买哪些健康的蛋糕。
• 需要控制血糖水平的糖尿病患者应该吃用谷物面粉制作的蛋糕，这样可以确保他们的血糖水平不会发生剧烈波动。

不可否认的是，在过去几年里，健康生活方式越来越受欢迎。这一趋势已经渗透到我们日常生活的各个领域，而受这种新思维影响最大的就是我们所吃的食物。

目前有很多面包店制作健康蛋糕，但这些蛋糕并不便宜。根据蛋糕的风格和原料以及原料的来源，制作它们所用的原料可能多种多样。现在我们来详细了解一下制作这些健康蛋糕所用的原料，这样你在为自己或他人购买蛋糕时就能做出明确的选择。
 

• 黑豆粉由黑豆制成，它的好处在于含有膳食纤维，有助于降低胆固醇。这种面粉还含有维持大脑功能和中枢神经系统健康的维生素和矿物质。
• 全麦面粉或糙米粉是未经加工的面粉，纤维含量高，能让人更长时间保持饱腹感，并减少糖分的吸收。
• 杏仁粉是由杏仁制成的面粉。杏仁粉还含有杏仁的种皮，这意味着它的纤维含量很高。杏仁粉富含维生素和矿物质，尤其是含有脂肪酸的镁，而且热量较低。
• 对于那些对全麦面粉或坚果制成的面粉过敏的人来说，椰子粉越来越受欢迎。这种面粉热量和碳水化合物含量低，但蛋白质含量适中，纤维含量也很高。椰子粉是将生产椰奶后剩下的椰肉晒干并研磨而成的。这种面粉最重要的特点是其味道和香气，能为所制作的食品增色不少。

人造黄油或植物黄油是通过在不饱和植物油中加入氢气分子制成的。这个过程会产生反式脂肪，这种化学物质会导致高血脂、心血管疾病和中风等疾病。由于这些原料价格低廉，许多商店用它们来代替由牛奶制成的纯正黄油。然而，虽然纯黄油有其独特的味道和香气，但它也更贵，热量也更高。如今，在制作健康蛋糕时，许多人会通过用水果或其他食物（如花生酱、香蕉、牛油果、奇亚籽或亚麻籽）代替黄油来降低热量含量。

糖的甜味具有危险性。如果大量摄入，会使血液浓稠到类似糖浆的程度。过量摄入糖会表现为甘油三酯的堆积，进而导致血管、胶原蛋白和弹性蛋白的恶化。目前，销售健康蛋糕的商店开始使用甜菊糖提取物，因为它能增加产品的甜味，但不含任何热量。然而，添加过多可能会产生苦味，因此可能需要在混合物中加入椰子花甜味剂或罗汉果甜味剂。香草精也可以用作甜味剂，以减少所需糖的用量。

通常，我们用鸡蛋作为乳化剂，以确保蛋糕发起来并保持形状。如果你想避免使用鸡蛋或对鸡蛋过敏，可以使用磨碎的亚麻籽、香蕉或豆腐。

至于其他用于装饰的产品，或者如果你想增加蛋糕的营养价值，使用亚麻籽、开心果、杏仁、黑巧克力、坚果油和各种谷物都能提高蛋糕的营养价值。