กินอย่างไรเมื่อเป็น “เบาหวาน”

• ปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละมื้อมีความสำคัญกับระดับน้ำตาล หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็จะทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นได้มาก
• ผู้ป่วยเบาหวาน ต้องงดอาหารไขมันสูง เช่น เนื้อสัตว์ติดหนังติดมัน หมูสามชั้น เนื้อสัตว์ทอด ชุบแป้งทอด ไส้กรอก แหนม กุนเชียง หมูยอ ชีส

กุญแจสำคัญในการควบคุมเบาหวานคือ การรับประทานอาหารอย่างถูกต้องร่วมกับการออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ รักษาน้ำหนักตัวให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ ผู้ที่เป็นเบาหวานสามารถรับประทานอาหารได้เหมือนคนทั่วไปซึ่งเลือกเป็นอาหารสุขภาพ โดยรู้จักเลือกชนิดอาหารและควบคุมปริมาณอาหารอย่างเหมาะสม จะมีส่วนช่วยให้ควบคุมระดับน้ำตาล ไขมันในเลือด และความดันโลหิต ให้อยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน ซึ่งจะช่วยป้องกันหรือชะลอโรคแทรกซ้อนของเบาหวานได้

ปริมาณอาหารที่รับประทานในแต่ละมื้อมีความสำคัญกับระดับน้ำตาล (โดยเฉพาะหลังอาหาร) เป็นอย่างมาก แม้จะเป็นอาหารที่แนะนำให้รับประทาน หากรับประทานในปริมาณที่มากเกินไปก็จะทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้นได้มากเช่นกัน ซึ่งสามารถคำนวณปริมาณอาหารได้หลายแบบ เช่น จานอาหารสุขภาพหรือปิรามิดอาหาร

จานอาหารสุขภาพ เป็นวิธีที่จะเริ่มเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารให้สมดุลแบบง่ายๆ โดยแบ่งส่วนของจาน ออกเป็น 4 ส่วน คือ

• ผักหลากหลายชนิด ปริมาณ ½ ของจาน (50%)
• ข้าว/แป้ง ปริมาณ ¼ ของจาน (25%) เลือกข้าว/แป้งชนิดที่ไม่ขัดขาว
• เนื้อสัตว์ไขมันต่ำ ¼ ของจาน (25%)
• ผลไม้ที่ไม่หวานจัด 1 ส่วน (1 ผลกลาง) ในแต่ละมื้อหรือเป็นมื้อว่าง
• นมจืด/ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ 1-2 ส่วน/วัน ในมื้อหลักหรือมื้อว่าง