植物性饮食可能对你的身体和心灵都有益处

• 对于那些饱受疲惫、频繁饥饿感困扰，且偏爱油炸食品、加工食品以及导致体重增加的肉类替代品的人来说，转向植物性饮食或许能在缓解这些问题方面发挥关键作用。

• 植物性饮食的核心组成部分是以谷物和蔬菜为主的膳食，这对健康和身心健康极为有益。健康的植物性饮食意味着适量摄入水果、蔬菜、谷物、蛋白质和健康脂肪。

  一顿健康的植物性餐食应包含 50% 的蔬菜、25% 的蛋白质（以大豆、谷物或坚果的形式存在）以及 25% 的碳水化合物（以未精制的大米、面包或面条的形式存在）。此外，每天还应少量摄入健康脂肪，例如橄榄油、蓖麻油和米糠油中含有的脂肪。

植物性饮食是许多想从饮食中剔除肉类的人可选择的方式之一。顾名思义，植物性餐食主要由蔬菜、水果、坚果、谷物和谷物油组成。

植物性饮食的核心概念是每顿饭都以蔬菜为主要食材。然而，要维持一种能滋养并强健身体的健康植物性饮食，需要适量选择多种蔬菜、水果、谷物、蛋白质和健康脂肪。

多项研究表明，植物性饮食能有效减轻炎症，还能在一定程度上预防阿尔茨海默病、心脏病以及其他由炎症和身体机能退化引起的疾病。事实上，近年来由于传染病的流行，越来越多的人受到炎症的影响，研究表明坚持植物性饮食有助于减少慢性炎症的发生。

一顿健康的植物性餐食应包含 50% 的蔬菜、25% 的蛋白质（以大豆、谷物或坚果的形式存在）以及 25% 的碳水化合物（以未精制的大米、面包或面条的形式存在）。此外，每天还应少量摄入健康脂肪，例如橄榄油、蓖麻油和米糠油中含有的脂肪。

那些喜欢肉类替代品的人应该仔细阅读产品标签，查看其中脂肪和钠的含量，因为这些产品为了达到类似肉类的味道，必须经过多种加工工序。这往往意味着要添加过量的不健康脂肪和盐，从长远来看可能会对健康构成威胁。
 

以上几种饮食方式都意味着从饮食中剔除肉类，但它们的核心概念各不相同。例如，人们选择素食主义往往是因为不愿看到动物受到伤害，这意味着要避免食用肉类、肉类制品以及大蒜、韭菜等有刺激性气味的蔬菜。素食者在调味时往往很清淡，并且严格遵守这种饮食方式，尤其是在素食节期间。

另一方面，其他类型的素食者会避免吃肉，但可能会食用某些动物制品，如牛奶、鸡蛋和蜂蜜。

纯素主义是更为严格的素食主义，选择这种饮食方式的人坚决不愿看到动物受到任何伤害。这意味着不仅要避免食用动物制成的食品，还要避免使用任何由动物衍生物制成的其他产品，包括皮毛制品。

植物性饮食大多是出于健康原因而选择的，因为蔬菜、水果、坚果和经过最少的加工的谷物能带来诸多益处。然而，由于不摄入肉类，这种饮食也需要适量的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。不过，遵循这种饮食方式的人可以从某些动物肉类（如鱼类）中获取部分蛋白质。

研究发现，素食对健康极为有益，因为它可以减轻炎症，降低患心脏病的风险。然而，有效的植物性饮食并不仅仅意味着避免吃肉，还有其他一系列需要考虑的因素，如下：
 

• 注重摄入大量新鲜或 “完整的” 食物
• 避免过度调味的食物，以免使植物性饮食失去意义，尤其是含有化学物质或防腐剂的食物
• 摄入多种蔬菜
• 只吃健康的肉类，如鱼类
• 遵循这些植物性饮食的核心原则，足以让人终身保持健康。
• 尽管如此，还是要研究健康的蛋白质来源，如藜麦、绿色蔬菜、坚果、谷物、大豆、蘑菇和豆豉，以及健康的碳水化合物来源，包括红薯、胡萝卜和糙米。
• 选择的蔬菜应是无农药种植的
• 豆奶、杏仁奶或燕麦奶有助于身体获取所需的钙
• 坚果、水果、果汁或水果冰沙可以作为两餐之间的零食
• 避免不必要的碳水化合物、油炸食品和加工食品
• 那些坚持植物性饮食 6 个月后，发现自己开始脱发或皮肤出现瑕疵、干燥的人，应该去看医生，进行维生素和矿物质缺乏检测
• 计划用高质量的食材和调味料自己做饭

由于有关植物性饮食健康益处的研究结果，越来越多的医务人员和世界知名运动员开始转向植物性饮食。

随着一年一度的素食节临近，那些饱受疲惫、频繁饥饿感困扰，且偏爱油炸食品、加工食品以及导致体重增加的肉类替代品的人，或许可以考虑尝试植物性饮食，它可能会为他们带来所需的健康提升。事实上，这种饮食方式有诸多长期益处，只要深入研究在遵循这种饮食模式时应食用的最佳餐食类型，它就能成为一种终身适用的饮食方案。

尽管如此，我们快节奏的生活往往让人很难在外出时也坚持植物性饮食，这就是为什么需要精心规划以确保这种饮食方式能够成功实施，尤其是在素食节日益临近的时候。