แชร์ข้อความนี้

5 อาหารชะลอวัย ในช่วงกินเจ

HIGHLIGHTS:

  • ในช่วงเทศกาลกินเจ แหล่งของโปรตีนที่ดีนอกจากเต้าหู้แล้ว เราสามารถเลือกทานสาหร่าย และธัญพืชโปรตีนสูง เช่น ควินัว เพื่อไม่ให้มีความจำเจในการทานอาหาร
  • ผักตระกูลกะหล่ำ บรอกโคลี อุดมด้วยสารต้านมะเร็งสูงมาก ในขณะเดียวกันหลายที่ก็ใช้ยาฆ่าแมลงมากเช่นกัน จึงควรเลือกแหล่งขายผักที่น่าเชื่อถือ หรือ เลือกซื้อผักที่ปลูกแบบออร์แกนิค
  • นอกจากการถือศีล กินเจแล้ว การทำจิตใจให้ผ่องใสจากภายใน คิดดี พูดดี ทำดี จะส่งเสริมให้เราเป็นคนที่สมบูรณ์แบบที่สุด

ใกล้เทศกาลกินเจแล้ว หลายคนคงจะเบื่อผักคะน้า ผักกวางตุ้ง หัวไชเท้า เห็ดหอม เต้าหู้ หรืออะไรต่อมิอะไรที่วนเวียนมาเป็นเมนูต่างๆให้เราได้ทานกันทุกๆปี

ในตอนนี้หมออยากให้คุณได้ลอง 5 อาหารชะลอวัย ซึ่งจะเปลี่ยนความจำเจช่วงกินเจให้ดูมีคุณค่ามากขึ้น ได้บุญด้วยและได้ประโยชน์ต่อร่างกายด้วยนั่นเอง

  1. สาหร่ายเคลป์ (Kelp) สาหร่ายที่เราคุ้นเคยในเมนูอาหารญี่ปุ่น มักเป็นส่วนผสมในซุปมิโซะ ซึ่งสาหร่ายนี้อุดมด้วยแร่ธาตุไอโอดีน (Iodine)และฟูโกแซนทิน (Fucoxanthin)ช่วยเสริมการทำงานให้ต่อมไทรอยด์เผาผลาญอาหารเป็นพลังงานได้ดีขึ้น เพราะในช่วงเจ เรามักจะทานแต่แป้ง เส้นหมี่ โปรตีนผสมแป้งแปรรูป ขนมต่างๆ ทำให้เราอ้วนง่าย  การทานสาหร่ายยังเป็นอีกแหล่งของโปรตีน วิตามิน แร่ธาตุอื่นๆ เพื่อเสริมสมดุลร่างกายในช่วงกินเจ
  2. สวิสชาร์ด (Swiss Chard) ผักใบหยิกเป็นคลื่นสีเขียว ก้านใบมีขนาดใหญ่แบนมีหลายสี เช่น สีแดง สีขาว สีเหลือง เรานิยมบริโภคส่วนก้าน ใบและต้นอ่อน โดยรับประทานสด ผักสวิสชาร์ดมีปริมาณวิตามินเคสูงมาก ช่วยในการเสริมความแข็งแรงของกระดูก และสารต้านอนุมูลอิสระกลุ่มโพลิฟีนอลถึง 13 ชนิด ช่วยลดการอักเสบและต่อต้านอนุมูลอิสระได้ดีเยี่ยม นอกจากนั้นยังมีวิตามินเอบำรุงสายตาและวิตามินอีบำรุงผิวพรรณ ซึ่งหาเทียบได้ยากจากพืชชนิดอื่น ลองหาทานกันดูนะคะ แม้ว่าจะหาทานได้ยาก แต่หลายบ้านเริ่มปลูกทานเอง เพราะมีเมล็ดพันธุ์วางจำหน่ายแล้วค่ะ
  3. ต้นอ่อนบรอกโคลี (Broccoli Sprouts) หนึ่งในอาหารเพื่อสุขภาพตลอดกาลที่มีคุณสมบัติ ต้านมะเร็งเต้านมและต่อมลูกหมาก ที่นิตยสาร New York Times ได้เคยตีพิมพ์ไว้ เพราะอุดมไปด้วยสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) 10-100 เท่าเมื่อเทียบกับบรอกโคลีปกติ ซึ่งช่วยป้องกันมะเร็งและต่อต้านอนมูลอิสระในร่างกายได้เป็นอย่างดี
  4. กะหล่ำดาว (Brussels Sprouts) ผักที่มีรูปร่างเหมือนหัวกะหล่ำปลีปกติ แต่มีขนาดเล็กเท่าลูกชิ้นมีสีเขียว รสชาติคล้ายยอดอ่อนคะน้า มีวิตามินซีสูงมาก ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย และอุดมด้วยสารซัลโฟราเฟน (Sulforaphane) ช่วยป้องกันมะเร็งและต่อต้านอนมูลอิสระในร่างกายได้เป็นอย่างดี
  5. ควินัว (Quinoa ) ธัญพืชที่มีอายุเก่าแก่ถึง 7,000 ปี มีถิ่นกำเนิดอยู่บริเวณพื้นที่ภูเขาของทวีปอเมริกาใต้ ได้รับความนิยมมากในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างมาก เพราะอุดมไปด้วยกรดอะมิโนที่สำคัญเหมือนได้รับจากเนื้อสัตว์ และสารเควอซิทิน (Quercetin) ซึ่งเป็นสารที่ให้ฤทธิ์ในการต่อต้านอนุมูลอิสระ ป้องกันการอักเสบ ช่วยเพิ่มภูมิต้านทานโรค อีกทั้งยังมีเส้นใยอาหาร วิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกายอีกด้วย คุณสามารถหุงรวมกับข้าวปกติ หรือหุงแยกเพื่อผสมกับสลัดผักหรือเมนูอื่นๆได้อีกมากมาย

ได้เคล็ดลับดีๆ ไปแล้ว ในช่วงกินเจ อย่าลืมแบ่งปันเมนูที่มีส่วนผสมจากอาหารเหล่านี้ ให้กับคนที่เรารักด้วยนะคะ เพื่อสุขภาพที่ดีสำหรับทุกคนค่ะ


บทความที่เกี่ยวข้อง

สอบถามข้อมูลเพิ่มเติม

กรุณากรอกแบบฟอร์มด้านล่างและเราจะตอบกลับมาหาคุณภายใน 48 ชั่วโมง

ให้คะแนนบทความนี้

คะแนน: 5 จาก 5 จำนวนโหวต 3 โหวด

ผู้เขียน

พญ. จิตแข เทพชาตรี สรุป: